– 100 g wody
– 100 g cukruPrzygotowanie Galette des rois z kremem migdałowym według Cyrila Lignaca.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W misce połącz cukier puder, mąkę migdałową i skrobię kukurydzianą. W drugiej misce utrzyj masło z tą suchą mieszanką mikserem elektrycznym. Stopniowo dodawaj jajka, a następnie wmieszaj mleko migdałowe. Odstaw na bok.
Wymieszaj jajko, żółtko i wodę. Odstaw do lodówki.
Cukier i wodę wsypać do rondla, zagotować i odstawić.
Wytnij dwa krążki z ciasta francuskiego o średnicy 18-22 cm.
Na blasze do pieczenia połóż silikonową folię (lub papier pergaminowy), następnie krążek ciasta francuskiego i posmaruj kremem migdałowym.
Połóż drugi krążek ciasta na wierzchu i zlep brzegi. Zaciśnij brzegi galette małym nożykiem do obierania. Delikatnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Małym nożykiem natnij galette dekoracyjnie.
Piecz przez 40 minut. Po upieczeniu posmaruj galette cienką warstwą syropu czystym pędzelkiem do ciasta. Pozostaw do ostygnięcia.
