Fasolka szparagowa po francusku. Szybki sposób na chrupiące strąki

Cebula daje delikatną słodycz, czosnek podbija aromat, a cytryna przełamuje maślany smak.

Sposób przygotowania

1. Odetnij końcówki fasolki, umyj ją i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Na dużej patelni rozgrzej masło lub oliwę i zeszklij drobno posiekaną cebulę.
3. Dodaj przeciśnięty czosnek, smaż kilkanaście sekund, cały czas mieszając.
4. Wsyp fasolkę i smaż około 2 minut.
5. Wlej trzy łyżki wody, przykryj patelnię i duś 5 minut.
6. Na końcu dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawaj od razu, dopóki strąki są jeszcze jędrne.

Masło palone jako zwieńczenie

Drugi francuski patent to beurre noisette, czyli masło palone. Trzy łyżki masła wkłada się do małego rondelka i rozpuszcza na małym ogniu. Po kilku minutach masło zaczyna się pienić, a na dnie pojawiają się złociste drobinki — to moment, w którym trzeba zdjąć rondelek z palnika. Dłuższe podgrzewanie sprawi, że masło zgorzknieje.

Gotowym masłem polej fasolkę zaraz po przełożeniu jej na talerz albo półmisek. Orzechowy aromat wystarczy za przyprawy, więc nic więcej dosypywać nie trzeba. Tak podana fasolka pasuje do pieczonego kurczaka, ryb albo po prostu do chrupiącej bagietki. Może też wystąpić jako samodzielne danie, a nie tylko dodatek do obiadu.