Każdemu z nas zdarzyło się to kiedyś: wrzucić obrane ziemniaki do garnka z wodą, ugotować je do miękkości, a potem zastanawiać się, dlaczego nasze puree ziemniaczane lub sałatka ziemniaczana są takie bez smaku.
Prawda jest taka, że ziemniaki gotowane w czystej wodzie tracą doskonałą okazję, by od samego początku rozwinąć głęboki, wielowarstwowy smak. Ale dzięki kilku prostym, sprawdzonym przez szefów kuchni modyfikacjom, możesz przekształcić zwykłego ziemniaka w bogatą, aromatyczną bazę, która wzbogaci smak wszystkiego, od puree ziemniaczanego po zapiekanki.
W ten sposób należy przerwać gotowanie i zacząć moczyć.
Dlaczego zwykła woda nie wystarczy:
Wyciąga smak i skrobię, przez co ziemniaki stają się wodniste i bez smaku.
Tracisz szansę na doprawienie ziemniaków, co później musisz zrekompensować nadmierną ilością soli lub masła.
Rezultatem jest nierówna konsystencja, wodnisty środek i lepkie puree ziemniaczane.
Zamiast tego, zapewnij swoim ziemniakom aromatyczną bazę, na jaką zasługują.
3 sprytne sposoby na przygotowanie ziemniaków, aby wydobyć z nich maksimum smaku.
zobacz następną stronę
