Fasolka szparagowa przygotowana metodą francuską nie trafia do dużego garnka z wrzątkiem, tylko na rozgrzane masło albo oliwę, a płyn dodaje się dopiero pod koniec — i to zaledwie trzy łyżki. Całość zajmuje około siedmiu minut smażenia i duszenia.
Dlaczego to działa?
Zasada jest prosta: krótki kontakt z tłuszczem wydobywa aromat i lekko szkli powierzchnię strąków, a niewielka ilość wody zamienia się pod przykryciem w parę, która zmiękcza fasolkę bez rozgotowania. Warzywo nie nasiąka wodą, zostaje jędrne i zachowuje naturalny smak. W wielu regionach Francji sezonowe warzywa przyrządza się właśnie tak — możliwie najprościej.
Składniki
- 500 g zielonej lub żółtej fasolki szparagowej
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
- 3 łyżki wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Ciąg dalszy artykułu znajduje się na następnej stronie Reklama
